熟茶的渥堆发酵是什么

亲爱的茶友们，大家好。

之前呢，我们已经了解了普洱熟茶的制作过程当中最关键的是握堆发酵的工艺，那究意什么是握对发酵呢?

卧堆呢?是指将晒青毛茶堆放成一定高度后，在上面洒水来促进茶叶酵素作用的进行，使茶叶呢在湿热作用下进

行发酵，一般发酵熟茶的量都以吨为单位。

因为达到一定量才能气温酶的活性，这样才能被激发。

发酵工艺呢也要看经验，还要有数次的翻堆。

简单来说，过堆就是通过在加湿加温条件下使得茶叶加速发酵，降低茶叶口感的刺激性，快速实现滋味纯和的口

感风格。

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