蒸青绿茶的工艺及特点
今天我们来继续分享关干绿茶第三种杀青丁艺，蒸青绿茶。
蒸青是通过蒸汽杀青和炒干，利用蒸汽来破坏新鲜茶叶中毒的活力，形成干茶色泽深绿，而茶汤，黄绿色和液底青绿的三绿品质特征。但是他的香气呢啊，比不上锅炒沙青绿茶那样鲜爽蒸青绿茶呢。
蒸青绿茶的工艺
清蒸绿茶是指用整齐将茶树的鲜叶杀青、蒸软，后经一些列工序加工制作而成的绿茶，它是我国历史最为悠久的绿茶品种，唐朝时期传入日本，发展称为现在的“抹茶”。
蒸青绿茶的特点
1、蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味稍重。
2、外形条索，景气匀称，挺直啊，形似松针光泽,犹润它的颜色呢。
3、干茶颜色旱鲜绿，豆色新鲜的绿豆色,汤色青绿明亮香气清高鲜爽
滋味甜纯，叶底是翠绿色的，而蒸青绿茶的代表性的产品，主要有湖北恩施的玉露茶，日本的煎茶。
蒸青绿茶的代表
1、恩施玉露
产于湖北恩施，主产地是恩施的五峰山。是我国目前保留下来为数不多的蒸青绿茶之一。恩施产茶，远在宋代，恩施玉露的创制，则相传始于清代康熙年间(公元162-1722年)，为恩施芭蕉黄蓬溪一个蓝姓茶商所制。因当时此茶外形紧圆挺直，色绿，珍贵如玉，故取名玉绿。直到20世纪30年代，才改名玉露。
恩施玉露的品质特点是，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。冲泡后，香气清爽，滋味醇和、汤色浅绿，叶底绿翠。
2、中国煎茶
产于浙江、福建、安徽三省，主要销往日本。
中国煎茶的品质特点是:外形条索细紧挺直，呈针状；色泽鲜绿，或深绿油润有光。冲泡后，有清香，滋味醇和稍涩，茶汤呈浅黄绿色，叶底青绿。
蒸青绿茶是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、番茶等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少有采用蒸青的，只是由于对外贸易的需要，自20世纪80年代以来，也生产少量蒸青绿茶，以供出口。
我国现在的蒸青绿茶主要有煎茶与玉露。其中煎茶主要产于浙江、福建、安徽等地，其成茶主要出口日本。而湖北的恩施玉露、与仙人掌茶，江苏的阳羡茶等都是蒸青绿茶中的名品，备受人们的欢迎。