晒青绿茶工艺及特点
今天我们将分享绿杂当中最后一种杀青方式，晒青绿茶呢，因为它的干燥方式采用的是晒干，因此得名晒情，绿茶晒青绿茶呢，主要用于制作紧压茶的原料。
晒青绿茶工艺特点：
不杀青不揉捻，日晒干燥而成。
1、晒青绿茶的核心特点：
独特温暖的阳光味，清汤绿叶晶莹剔透，不杀青不揉捻日晒干燥而成，制作紧压茶的原料，制作普洱茶的原料。
2、晒青绿茶品质特征：
外形：条索粗壮肥硕叶厚，色泽墨绿油润，白毫显露。
香气：清香清鲜，香高气扬，浓郁芬芳。
汤色：黄绿明亮，晶莹剔透。
滋味：苦涩味重略有水味，口感浓郁醇厚，独特温暖的阳光味，收敛性强，耐冲泡。
叶底 ：绿润肥厚柔软，富弹性。
晒青绿茶的代表品种：
1、滇青绿茶：
原产于云南省境内的大叶种晒青毛茶，制作普洱茶的原料。
2、川青绿茶：
原产于四川省境内的邛崃，南江，城口，大竹，达县一带。
3、陕青绿茶：
原产于陕西省境内的紫阳，安康，南阜，西乡，兰田，岚泉，宁陕一带。
杀青原理、杀青方法、注意事项三个方面：
晒青毛茶与烘青、炒青、蒸青绿茶的杀青都是利用高温钝化多酚氧化酶、制止酶促氧化的。但是，烘青、炒青、蒸青绿茶，它们的品质，都是追求“”三绿”的（干茶绿、茶汤绿、叶底绿），而且越绿越好；晒青毛茶不追“三绿”，它的品质特点是茶汤的“杏黄明亮”，要“杏黄”，说明准许或可以保留呈黄色的色素物质（如叶绿素b、茶黄素等）。
因此，杀青时，既要利用高温杀青，又要适可而止满足普洱生茶“杏黄明亮”的品质要求，限制性的规定了晒青毛茶的杀青不能过头、过透、过老、过“熟”，既要钝化多酚氧化酶的活性，又要适当保留部分酶活性，但又不能过“生”（草青味太重或新茶茶汤“黄红”者），这就是它与其它绿茶杀青上的根本区别，也是晒青毛茶杀青的技术“难点”。
晒清绿茶呢，有滇清滇就是云南的简称滇滇，青川青，四川的川川，青，陕清陕西的陕陕清，其中以云南大业种的滇青品质最好。这个云南大约种啊，其实它是一种树种，用这种云南大约种这种茶树品种做出来的啊。用晒青的干燥方式做出来的叫滇青。
其中呢是云南大业种的滇青品质最好，为什么呢?因为其实云南大业种啊，它的内涵物质比啊，别的这个树种它的内涵物质要更丰富。
我个人认为晒青绿茶，它的品质特征是什么呢 ?
外形条索粗壮，肥硕，白毫显露白毫，就是干茶上的那个小绒毛，跟那个小毫毛似的。就是嫩越嫩的叶子上面呢，它这个口墓越多，色泽深绿，油润香味浓醇，极具收敛性耐冲泡汤色黄绿明亮
液底肥硕，这个是晒青绿茶的特征。