天山绿茶（烘青绿茶的极品）
天山绿茶是福建省的历史名茶，为闽东烘青绿茶的极品。历史上，天山绿茶花色品种非常丰富，并以“香高、味浓、色翠、耐泡”四大特点享誉中外。福建省屏南、宁德、古田三县交界的屏南黛溪乡。除天湖山外，还有天峰山、仙峰山、大坪山等山脉，是天山绿茶的原产地。“中国绿茶数天山”，可见天山绿茶在中国茶界及蕉城人生活中应有的地位——天山绿茶是福建省的历史名茶，为闽东烘青绿茶的极品。品质特优，尤其是里、中、外天山所产的绿茶品质更佳，称之“正天山绿茶”。
这里山峰险峻，海拔1300米左右，林木参天，云海翻滚，气候温和，年均气温15℃左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃湿润，多为结构疏松的砂质壤土。茶树多生长在岩间和山坡上，树壮芽肥，是适制天山绿茶的理想原料。难怪诗人赞道：“深山奇石嵯峨立，峡谷悬崖味茶香”。
天山绿茶特点
天山绿茶具有“三绿”特色，即色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，且外形条索嫩匀、锋苗挺秀、茸毫显露，香似朱兰花香，芬芳鲜爽，滋味浓厚回甘，犹如新鲜橄榄，汤色清澈明亮，经泡耐饮，冲泡3-4次，茶味犹存。饮之幽香四溢，齿颊留芳，令人心旷神怡。
形状：条索嫩匀、锋苗挺秀
色泽：翠绿
汤色：碧绿、清澈明亮
香气：似珠兰花香、芬芳鲜爽
滋味：浓厚回甘
叶底：嫩绿鲜活
天山绿茶的选购
天山绿茶的鉴定采用"外形、汤色、香气、滋味、叶底"五项因子法，对成品茶样进行密码感官审评鉴定。
优质天山绿茶
外形:外形条索嫩匀、锋苗挺秀、茸毫显露
汤色:汤色清澈明亮
香气:香似珠兰花香，芬芳鲜爽，滋味浓厚回甘，犹如新鲜橄榄
滋味:饮之幽香四溢，齿颊留芳，令人心旷神怡
叶底:明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛
劣质天山绿茶
外形:眉茶条索松扁、弯曲、轻飘
汤色：深黄、暗浊、泛红
香气:有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味
滋味:浓而不爽或淡薄、粗涩，有老青味
叶底:叶底青暗、粗老、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色。
天山绿茶的主要品种
天山绿茶的品种包括:特早芽种、早芽种、中芽种三大类。
特早芽种:早春毫、福云6号、霞浦元霄茶、春波绿、黄快、早蓬春等。
早芽种:福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶、福云7号、福云595、黄观音、黄奇、九龙大白茶、丹桂等。
中芽种:梅占、毛蟹、福云20号、台茶12等。
天山绿茶历史
据《宁德县志》记载，天山绿茶曾经历一段变革演化过程。宋代生产团茶、饼茶，也生产乳茶、龙团茶。到了元、明代生产“茶饼”，供作礼品和祭祀品。公元1781年前后，天山所产的芽茶已被列为贡品。明、清以后，以生产炒青条形茶为主。几经变革，到了1979年，才改制为烘青型绿茶，成为高档花茶的优质原料。
蕉城区天山及周围，早于商周时期的神农发现茶的药用价值之后，丹丘子、霍桐真人亦以茶作为保健品饮用。据《宁德县志》记载，天山绿茶曾经历一段变革演化过程。
南方佳木长际头，云锁高峰水自流。
百里长溪守丹丘，一轮明月照禅修。
香飘西北三千界，名动江南十二洲。
明前三盏醉乾坤，漫读诗书看春秋。
据载，远在唐代，天山已有栽茶。宋代生产团茶、饼茶，也生产乳茶、龙团茶。到了元、明代生产“茶饼”，供作礼品和祭祀品。公元1781年前后，天山所产的芽茶已被列为贡品。
明、清以后，以生产炒青条形茶为主。几经变革，到了1979年，才改制为烘青型绿茶，成为高档花茶的优质原料。
历史上，天山绿茶花色品种丰富多彩，而今，除少数花色品种失传外，大多数传统花色品种，如天山雀舌、凤眉、明前、清明等均得到恢复，并创制了新的品种，如清水绿、天山毛峰、天山银毫、四季春、毛尖等。这些绿茶以锋苗挺秀、香高、味浓、色翠、耐泡五大特点赢得了荣誉。
天山绿茶的功效
天山绿茶的功效在所有茶类中居首位，这是国内及国际医学专家研究的一致结果。茶的神奇妙用来自其所含的茶多酚。茶多酚具有抗氧化作用，能抑制促癌物质，杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长。在国际市场上，一克茶多酚的价值相当于一克黄金，而在各种茶类中，绿茶的茶多酚含量为最高。除茶多酚之外，茶叶中还有较多的维生素C、维生素E、微量元素等，而这些元素是最佳的人体内自。要说天山绿茶的功效和其他茶类的不同就在于茶多酚的含量。
山脉——天山主峰
天山绿茶的原产地主要在蕉城区洋中镇际头村与章后村等村境内，有内天山、中天山、外天山三地。际头村境内的天山顶山，是天山山脉的中段，在天兜山东北，主峰海拔1134米。内天山因村在天山里，故又名里天山，海拔1000米，在际头村东偏北，路程3公里，天山西北方向。
气候——温湿度适宜
气候属亚热带温湿海洋气候，四季降水量充沛，气候温和，常年烟雾缭绕、直射阳光少，昼夜温差大，年均气温15℃左右，年降雨量1900毫米左右，温湿度适宜。
原始之美，天然美
陆羽《茶经》茶之源曰：其地，上者生烂石，中者生栎壤（原注：栎字当从石为砾），下者生黄土。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。
由此可见，茶叶土壤为砂质的重要性、茶叶原生态生长的可贵性。
土壤——砂质壤土
茶园土壤以砂质壤土为主，生荒地多有棕色森林土覆盖，土层较深厚，通透性较好，据1983年土普资料，茶园土种主要是红、黄泥土、灰红泥土等，土壤平均含氮量0.93%、速效磷5毫克/千克、速效钾131毫克/千克、有机质含量2.45%。
茶园管理——原生态
际头村茶园以“原生态健康好茶”为理念，在管理上不喷农药，人工除草；肥料选用菜籽饼、羊粪等，既能使茶树强根壮苗，又能绿色环保。
天山菜茶——天山绿茶主要原料
菜茶是有性灌木中叶型、中芽种、树型较高大，树高100~200厘米、树幅50~120厘米，树势半披展，叶长6~16厘米，宽4~6厘米，长宽比1.58~2.67，叶形椭圆或长椭圆，叶面平展，侧脉8~10对，齿细而密，叶肉较厚，叶色淡绿，具有光泽，芽种质软，芽头数较密，育芽能力较强。芽稍尚肥壮，多为绿色，部分黄绿或紫红色，芽毫一般。开采期（海拔700多米）多在3月中旬至3月下旬，高峰期在谷雨前10~15天左右。制成绿茶香气浓郁，滋味浓爽，汤清叶绿，尤耐冲泡，品质极佳，是天山绿茶的主要原料。
天山绿茶素以“三绿”：色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿而著称。
茶界对天山绿茶有着这样的评价：香高、味浓、色翠、耐泡，属中国高档绿茶。好绿茶，在天山。如此优质的天山绿茶，定不辜负您的期望！