黄山毛峰的泡法大全 七个步骤两种方式
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带。一般在每年清明谷雨时间开始采摘，选用初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。
黄山毛峰的特征
黄山毛峰茶叶，入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。当然，这只是理想状态，实际上要将黄山毛峰茶叶冲泡出这样的效果，还是得掌握一定的冲泡技巧的。接下来，茶人码头将与茶友们分享下黄山毛峰的冲泡方法。
黄山毛峰的品质特征：
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
黄山盛产名茶，除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外，还兼有山高谷深，溪多泉清湿度大，岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好等自身特点。
“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，黄山常常云雾缥缈。在这样的自然条件里，茶树终日笼罩在云雾之中，很适合茶树生长，因而叶肥汁多，经久耐泡。
黄山毛峰的泡法：
准备一个透明玻璃杯，准备３ｇ黄山毛峰干茶，然后烧开一壶水，将水倒入玻璃杯容量的１／３处，向杯中投入３ｇ黄山毛峰茶，茶水比例为１：５０，轻轻摇晃杯身，待茶叶完全浸润后，再沿杯壁注水七分满，等待３分钟左右，即可品饮黄山毛峰茶汤。
1、主要用具：
使用透明玻璃杯或白瓷茶杯均可；除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。
2、冲泡用水：
山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。
3、冲泡水温：
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用８０℃－９０℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
黄山毛峰的冲泡方法如下：
1、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量１／３的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
2、凉水
冲泡黄山毛峰只能用８０℃－９０°Ｃ的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
3、置茶
投入３－５ｇ左右的黄山毛峰茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。
4、摇香
将９０°Ｃ左右的新鲜开水，注入杯身１／３处，摇杯润茶３－５秒，观茶闻香。
5、注水
提壶冲水入杯，利用水的冲力，使茶叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
冲泡时间一般也就是１－２分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后３分钟，茶中内含物浸出５５％，香气发挥正常，此时饮茶最好。
黄山毛峰茶的两种冲泡方式
第一种，盖碗泡
盖碗泡绿茶是比较常见的一种方式，一般茶水比在1:40左右，下面分享一下我的盖碗冲泡非绿的方法。
第1步，称干茶3g，用容量为110ml的白瓷盖碗冲泡，水温为85~90℃。
第2步，温杯，摇香。利用盖碗余温进行干摇香，激发茶叶香气。
第3步，注水冲泡，第一遍可以采用沿着杯壁逆时针注水的方式，然后立即出汤；之后茶叶全部浸润便可采用定点、稍拉高水线的方式注水，再立即出汤。
出汤使用的公道杯最好是透明的公道杯，这样比较方便观察茶汤。还需要注意的是，毛峰茶大多比较细嫩，出汤后建议揭盖，防止闷坏茶叶。
第二种，玻璃杯泡
使用玻璃杯冲泡的话，建议采用中投法，茶水比一般为1:40~1:50，下面是具体的冲泡步骤。
第1步，温杯，倒入占杯约1/4的开水，水温可略高，90~95℃为宜，因为水温高更有利于激发茶香。
第2步，倒入2~3g非绿干茶，拿起杯子逆时针旋转摇晃进行摇香，一般5、6圈即可。
第3步，定点高冲，使得茶叶翻滚，释放物质。高冲的水温可以比摇香时低，80℃左右即可，一般揭盖凉上摇香的功夫就可以了。
毛峰茶的芽叶舒展接近自然的状态，用玻璃杯冲泡可以观察到茶叶成朵下沉的状态。
冲泡黄山毛峰的基本有七个步骤：
1. 温杯－白鹤戏水
白鹤是神仙的伴侣，在这里借吉祥之意，白鹤戏水即向盖碗中冲入少许开水，双手捧杯反复转动几圈，使开水充分温润杯身。
2. 赏茶－初探仙容
赏茶又称“初探仙容”，特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，锋毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，“黄金片，象牙色”一度成为它的代名词，观之让人赏心悦目，如睹仙姿芳容。
3. 置茶－落英缤纷
用茶匙将干茶轻轻地拔入洁白如玉的碗杯中，茶叶纷纷扬扬飘落而下，形象地称之为“落英缤纷”。
4. 洗茶－瑶池沐浴
洗茶又称“瑶池沐浴”，即将开水注入碗杯，盖上杯盖，摇荡三下后马上倒掉，避免浸泡过久而影响茶汤的香气及滋味。
5. 冲水－玉壶春潮
茶芽在热水的浸泡下，慢慢舒展开来，杯中颜色逐渐变为绿色，犹如一池春水，煞是好看。
6. 闻香－喜闻幽香
冲水要冲到接近杯口，这样盖上杯盖，刚好能密闭蓄香，待闻香时，先将盖子移开一小口，然后轻轻在杯口转一周，将杯盖放入鼻端闻一下。
黄山毛峰芳香扑鼻，清香悠长，沁人心脾，闻时感觉有一股气流直冲脑门，使人为之一振，顿觉神清气爽。
7. 品茗－细品琼浆
品茶又称“细品琼浆”，黄山毛峰滋味鲜浓，醇厚，甘甜。
黄山毛峰品茶
优质的黄山毛峰茶，冲泡后雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长，回味甘甜，舌口生津。品黄山毛峰就如同身临其境到黄山旅游一趟，让我们的身、心都经历一次大自然的洗礼。
冲泡黄山毛峰茶，一般３到４次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。细心的你还会看到，每一泡杯中的茶叶颜色和层次结构都会发生变化的，这就是高手有机毛峰独特的地方。饮茶时，一般杯中茶水剩１／３时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
经过以上的介绍后，相信大家都了解黄山毛峰怎么泡了吧，冲泡黄山毛峰要注意茶叶量、水温、冲泡时间，否则即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。