福建安溪的名茶是什么？4大名优品种
福建安溪的名茶是有哪些
福建安溪的名茶以铁观音著称！
“似诗似画安溪县，如露如泉铁观音。”位于福建省泉州市的安溪县是一个有着一千多年茶历史的古老茶乡，这里也是中国十大名茶之一铁观音的发源地。作为中国乌龙茶中的极品，安溪铁观音以精湛的制作工艺以及独特的“观音韵”而著称于世，深受人们的喜爱与追捧。
说到名茶产区安溪县，很多人第一印象就是铁观音。确实也不奇怪，毕竟铁观音这个品种的优势太好，光环太大，以致遮掩了乌龙茶发源地其他名优品种的光芒。
中国的茶文化渊源流长，除了我们所知的十大名茶的说法以外，确有四大名茶的说法。分别是：西湖龙井；黄山毛峰；洞庭碧螺春；安溪铁观音。这四位算得上中国十大名茶中最为出名的香茗了。
安溪茶叶四大色种
安溪铁观音飘香神州、享誉天下，但还有不少人不知道安溪的自然环境得天独厚，茶树资源十分丰富，品种达50余个，被誉为“茶树良种宝库”。除了闻名遐迩的铁观音，还有许多茶叶名优品种，如本山、黄旦、毛蟹、梅占等四大色种，以及原产于长坑的大叶乌龙（大叶乌）、原产于虎邱的佛手（香椽）、原产于西坪的奇兰，从外地引入的肉桂、水仙、白牡丹、黄观音，等等。
1、本 山
原产于安溪县西坪镇尧阳。民国二十六年庄灿彰撰的《安溪茶业调查》称：“此种茶发现于60年前（约1870年），发现者名圆醒，今号其种曰圆醒种，另名本山种，盖尧阳人指为尧阳由所产者”。
2、黄 旦
又称黄金桂。采制成茶，冲泡之时，未揭杯盖，茶香扑鼻；揭开杯盖，芬芳迷人，因而传扬。后人根据其叶色、汤色特征，取名黄旦。黄旦具有十分独特的品质，主要体现“一早二奇”：一早，即萌芽、采制、上市早，黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。条索紧细，色泽润亮金黄；香气优雅鲜爽，略带桂花香味；叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮；汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味醇细甘鲜，令人心旷神怡。素以“一闻香气而知黄旦”而著称，自古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。
3、毛 蟹
原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。《茶树品种志》（1979年出版，福建省农业科学院茶叶研究所编著）记载：据萍州村张加协（1957年71岁）云：‘清光绪三十三年（1907）我外出买布，路过福美村大丘仑高响家，他说有一种茶，生长极为迅速，栽后二年即可采摘我遂顺便带回100多株，栽于自己茶园’。由于产量高，品质好，于是毛蟹就在萍州附近传开。
制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
4、梅 占
原产于安溪县芦田镇三洋。采制成茶，香气浓郁，滋味醇厚，甘香可口。
福建茶叶品牌十大名茶
1、安溪铁观音。铁观音产于福建安溪县，是乌龙茶之极品，至今已有两百余年历史，它具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿、砂绿带白霜四大特点。
2、武夷岩。武夷岩是产于福建武夷山的乌龙茶，简称武夷岩茶，武夷岩的品种分类极多，非茶叶专业人士绝非能够分清，品种花色数以百计，茶名繁杂。
3、永春佛手。永春佛手产于福建永春县，是佛手品种茶树制成的乌龙茶，在30年代初的时候，少量的佛手茶已经开始转销国外，永春佛手以味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈的特点也同样受到了外国人的喜爱。
4、黄金桂。黄金桂产于福建安溪县，它是以黄（木炎）品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，汤色金黄明亮，闻起来有桂花的香味，滋味醇细甘鲜。
5、闽北水仙。闽北水仙是乌龙茶类之上品，它原产于福建建阳县，闽北水仙形状疑似“蜻蜓头，青蛙腿”，汤色清澈橙黄，滋味醇厚回甘。
6、白牡丹。白牡丹属于白茶，是福建著名的特产，与1922年创制，白牡丹色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，汤色橙黄，汤味鲜醇。
7、白毫银针。白毫银针简称银针，又称白毫，属于白茶的一类，产于福建福鼎、政和两县，白毫银针色白而有光泽，汤色浅杏黄，味道清甜爽口。
8、贡眉。贡眉是属于白茶的一类，主要产于福建建阳县，贡眉的色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，滋味浓郁，香气扑人。
9、政和功夫。政和功夫产于闽北，为闽北三大功夫茶之一，政和功夫以大茶为主，，色泽乌黑润泽，毫芽显露金黄色，颇为美观。
10、正山小种。正山小种为福建特产小种红茶之一，已有上百年的历史，又称星村小种，产于福建崇安县，它滋味醇厚，口味似桂圆汤的味道，非常好喝。
兰香音韵安溪铁观音工艺
安溪铁观音之所以深受世人追捧，除却茶树品种的优质，还与精湛的制作技艺有关。铁观音传统制作技艺由采摘、初制、精制三个部分组成。
铁观音一般以嫩梢芽叶形成驻芽时，人工采下驻芽二三叶。初制工艺包括晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干十道工序。历经38个小时制成成品毛茶后，有经验的老茶师还要在精制工艺阶段完成审评、分级、挑捡、拼配、成堆、烘焙、摊凉、包装等八道工序。
安溪名泉泡名茶
名泉泡名茶，两者相得益彰，自古为茶人追崇之道。茶圣陆羽一生对泡茶之水作过仔细的研究和比较，为天下山水20泉排定座次。安溪自唐已产茶，至宋清水岩茶和凤山茶已颇有名气。明末清初乌龙茶的创制和名茶铁观音的发现与传播，更使安溪闻名遐迩。而山水资源极为丰富、石泉清冽的安溪，虽不乏甘甜爽口的上好泉水，然却因未得历代名人的标题而缺乏为世人所认识。其实，安溪亦有不少名泉见诸于明清《安溪县志》等古籍的著述中，且尤多以“圣泉”命名。