黄山毛峰茶（中国十大名茶绿茶珍品）
黄山毛峰茶是什么茶？
黄山毛峰是中国十大名茶之一，绿茶中的珍品，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。黄山毛峰是产于安徽省黄山市黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村、长潭一带的条形烘青绿茶。由于该茶白毫披身，芽尖似峰，故取名"毛峰",后冠以地名为"黄山毛峰"。
黄山毛峰茶主产地
安徽黄山风景区境内海拔700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。从一片叶子到神奇饮品，人类孜孜不倦的技艺探索，成就了茶的惊天蜕变。在安徽，制茶工艺源远流长，精益求精。
生长于北纬30°线上的黄山毛峰，是中国烘青绿茶的集大成者，也是徽茶的典型代表。
一说到毛峰，大多数人首先想到的肯定是最有名的黄山毛峰。毛峰茶多为烘青绿茶，色泽上没有炒青绿茶那么绿，但外形壮硕，自然舒展，锋毫显露，是名副其实的“毛峰”。
黄山毛峰茶特点
特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，气味清香高长，汤色清澈，滋味醇厚鲜浓，叶底嫩黄，肥壮成朵。
形状：形似雀舌、芽头肥壮白毫显露、有金黄片、匀齐
色泽：色如象牙、鱼叶金黄
汤色：嫩绿清澈鲜亮
香气：嫩绿馥郁持久
滋味：鲜醇爽回甘
叶底：嫩黄、鲜活、匀亮
黄山毛峰茶的两种冲泡方式
转载：小喜年
第一种，盖碗泡
盖碗泡绿茶是比较常见的一种方式，一般茶水比在1:40左右，下面分享一下我的盖碗冲泡非绿的方法。
第一步，称干茶3g，用容量为110ml的白瓷盖碗冲泡，水温为85~90℃。
第二步，温杯，摇香。利用盖碗余温进行干摇香，激发茶叶香气。
第三步，注水冲泡，第一遍可以采用沿着杯壁逆时针注水的方式，然后立即出汤；之后茶叶全部浸润便可采用定点、稍拉高水线的方式注水，再立即出汤。
出汤使用的公道杯最好是透明的公道杯，这样比较方便观察茶汤。还需要注意的是，毛峰茶大多比较细嫩，出汤后建议揭盖，防止闷坏茶叶。
第二种，玻璃杯泡
使用玻璃杯冲泡的话，建议采用中投法，茶水比一般为1:40~1:50，下面是具体的冲泡步骤。
第一步，温杯，倒入占杯约1/4的开水，水温可略高，90~95℃为宜，因为水温高更有利于激发茶香。
第二步，倒入2~3g非绿干茶，拿起杯子逆时针旋转摇晃进行摇香，一般5、6圈即可。
第三步，定点高冲，使得茶叶翻滚，释放物质。高冲的水温可以比摇香时低，80℃左右即可，一般揭盖凉上摇香的功夫就可以了。
毛峰茶的芽叶舒展接近自然的状态，用玻璃杯冲泡可以观察到茶叶成朵下沉的状态。
早有盛名
自古名山出名茶，黄山附近产茶的历史，最早可追溯到1200多年前的盛唐时代。
漫长的造山运动，形成了黄山山脉独特的峰林结构。这里山峦挺秀，植被茂密，土壤含有丰富的有机质，而常年云雾相伴、日照率低等自然条件，对于喜阴的茶树来说实在是好的生长地。
因此，黄山产出的茶叶叶芽肥硕，经久耐泡，加上地下土壤的滋养下，茶味清幽芬芳，花香、栗香都是其独有的风味。
南宋时期，来中国学习的“日本茶祖”荣西禅师称赞黄山茶：“养生之仙药也，延年之妙术也。”据《徽州府志》载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。又载：“明朝名茶黄山云雾，产于徽州黄山。”
这一系列的记载，说明黄山茶在明代已有盛名。不仅制作工艺有了很大提高，品种日益增多，而且此时的黄山茶独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形由此基本形成。
兴于清末
黄山毛峰真正走出安徽，在中国众多名茶中拥有一席之地，与一位叫做谢正安的茶商有着密切的关系。
黄山脚下的徽州区富溪乡，祖居着一个庞大的谢氏宗族。居于此的茶商谢正安开办了一家集种茶、制茶、卖茶于一体的“谢裕大”茶行。
为了开拓市场，与西湖龙井、庐山云雾等名茶竞争，谢正安决定以家乡黄山附近产出的茶叶为基础，研制出一种新品茶。
于是，在清明前后，谢正安亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩的茶树芽叶。经过精细的炒焙，茶行创制出了风味俱佳的优质茶。该茶外形微卷，状似雀舌，滋味醇甘，香气如兰，白毫披身，芽尖似峰，因此取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。
1875年，首批“黄山毛峰”运往上海，一炮打响，英、俄商人纷纷订货。这个新品徽州茶当即震动茶界，名扬上海。后来，随着海外贸易的进行，出口的黄山毛峰赢得了“名震欧洲四、五载”之誉；而后，黄山毛峰又运往关东，销向华北，深受大众欢迎，遂名扬天下。
到了光绪年间，凭借着黄山毛峰的超高人气，“谢裕大”成为徽州五大茶行之首。有诗记录了当时的盛况：“黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。白毫显露鱼叶嫩，金黄芽片显分明。汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈”。
值得一提的是，黄山毛峰制作技艺精湛，能够把茶的优秀内质最大限度的呈现出来。其烘茶法与众不同，特别讲究外观，烘完后芽叶完整、白毫显露，是烘青绿色的代表，对烘青类绿茶的研制产生了极大的影响。
如今，闲暇之余泡上一杯黄山毛峰，徽派绿茶的山野香韵沁入鼻腔，黄山的泉清石美、鸟语花香仿佛就在眼前，实在是人生一大乐事。