化佛茶（云南牟定县绿茶名茶）
化佛茶是什么茶？
牟定化佛茶，是云南楚雄州牟定县牟定庆丰茶场于1980年研制的条形绿茶，因与闻名的化佛山毗邻，因而得名化佛茶。牟定化佛茶是采摘云南双江勐库大叶茶制成的绿茶，包括“化佛龙爪”，“化佛茶”、“化佛香茗”，其茶条索紧细，汤色清绿明亮，香气鲜浓持久，滋味鲜浓，叶底明亮。牟定县产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，而化佛茶则最为有名。其中“化佛龙爪”“化佛茶”“化佛香茗”更是化佛茶中的极品。
化佛茶产地
化佛茶产于云南牟定县庆丰茶场，与闻名的化佛山毗邻，山下有全县最大的庆丰水库，形成依山傍水的优美环境，非常适宜茶树生长。
化佛茶始于1072年，创制于1982年，曾荣获云南省五个大叶种名茶的第二名和第四名，后被云南省茶叶进出口公司更名为化佛茶，参加过全国名茶展品会，1987年，化佛茶参加中国西南五省区名优茶评比荣获“陆羽杯”奖，进入了国家级名优茶行列，化佛茶采用化佛山原种茶为原料，综合古法传统工艺精制而成，茶芽嫩白、香气持久、滋味幽长！
化佛茶特色
化佛茶是云南省名茶。化佛茶产于云南牟定县的庆丰茶场，与闻名的化佛山毗邻，山下有全县最大的庆丰水库，形成依山傍水的优美环境，适宜茶树生长。其品质特点是条索紧结，香气鲜化佛茶浓持久，热闻香气扑鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鲜浓醇和，叶底明亮。
化佛茶工艺
通常，炒制一公斤干茶需近2万个芽头。化佛茶采用手工和机械相结合的方法炒制，主要工艺有杀青、揉捻、理条、烘干、筛选拣剔、补火等六道工序。 用化佛茶冲泡的茶汤清绿明亮，香气鲜浓持久，能看到杯中的茶叶叶底明亮。品饮一杯，浓醇爽甘之味久滞唇齿，顿觉心旷神怡。
化佛茶属于绿茶，而绿茶的保质期一般比其他种类的茶叶要短。在室温环境下，化佛茶的保质期一般是一年左右，放在冰箱里的化佛茶保质期会稍微长一些，而如果将化佛茶存放在高温、高湿、还能照到阳光的地方，很短的时间内干茶的颜色、香气以及茶汤滋味都会发生变化，不再有化佛茶本来的香气与鲜爽滋味。
化佛茶获得国家级绿色食品认证
化佛茶系列六个产品获得国家级绿色食品A级产品认证。
2009年，云南牟定天山生态茶厂租赁了原化佛茶厂336亩茶园采收鲜叶进行绿茶的加工生产。在州县农业农村部门的指导下，按绿色食品的申报要求开展申报认证工作。经过努力，2020年，化佛茶系列六个产品获得国家级绿色食品A级产品认证。它们分别是：化佛山春茶（特级）、化佛山春茶（一级）、化佛山春茶（二级）、化佛山茶（特级）、化佛山茶（一级）、化佛贡尖（线上销售）。这是继2018年天子茶系列获国家级绿色食品A级产品认证之后传来的又一个喜讯。
化佛茶冲泡要点
温度：冲泡化佛茶的水温在80摄氏度左右，一般来说嫩度较高的茶叶冲泡温度就低一些，比较粗老的茶叶，冲泡温度就稍微高一些；
茶水比：化佛茶的茶水比约为1/60~1/50，具体投放多少茶叶，还是要根据每个人的口味进行调整；
冲泡次数：化佛茶一般冲泡三泡左右为好，三泡以后的茶汤无论从营养价值还是口感滋味上都要大打折扣；
茶具选择：我们一般选用玻璃杯冲泡化佛茶，在保证不会焖熟茶叶的同时，还能够欣赏到化佛茶在水中上下起伏的曼妙舞姿。
化佛茶传说
说起化佛茶，还有个美丽的传说。相传，化佛山开山祖师无住洪如禅师常常因禅所困。一日，无住禅师无意中来到化佛山脚的青龙山，见一老农侍茶。烈日当顶，老农示意无住禅师采茶解渴。无住禅师随手拈了一叶放入口中，顿感口舌生津，百骸舒畅，多日所困之禅理也豁然参透。
无住禅师好生惊喜，便弯腰一问：何等神茶？老农道：禅师有所不知，此乃勐海勐库大叶种茶。无住禅师赞叹道：此等好茶，施主就采些给化佛山寺吧！老农大喜，不忘求禅师为茶赐名。无住禅师双手合一，念了一声阿弥陀佛道：大叶种茶“安家”于此，必与我佛有缘，就名“化佛茶”吧！闻此，周边庙宇纷纷竞购“化佛茶”，无住洪如禅师也因所参之禅理高深，终成一代参禅高僧。
云南茶类
云南大叶茶具有发芽早，芽头肥壮，白毫多，生长期长，持嫩性强，内含成分丰富的特点，其中茶多酚、儿茶素和咖啡碱等茶叶的主要成分高于中小叶种30％-50％，有代表性的品种有勐海大叶茶、勐库大叶茶、凤庆大叶茶、云抗10号、云抗14号等；中小叶种的主要代表品种型茶树均有分布，有国家级良种：勐库种、勐海种、凤庆种和云抗10号、云抗14号等，省级良种十多个。生产茶类众多，主要有红茶、普洱茶、绿茶。
云南的滇西、滇南茶区是我国生产红碎茶、滇红工夫的最佳区域，所生产的大叶种红碎茶、滇红工夫具有浓、强、鲜的品质特点，创汇率高，出口价格远远高于中小叶种红碎茶；滇南所生产的普洱茶浓醇，回甘耐冲泡，以古六大茶山为代表的古乔木茶，作为贡茶在明清时期已名重天下，为云南省独有的茶类；绿茶有：昆明十里香、宝洪茶、大理感通茶、南糯白毫、化佛茶、翠华茶、墨江银针、绿春玛玉茶、云海白有昆明十里香、宝洪茶、昭通苔茶等，抗逆性较强，较云南大叶种耐寒旱。所制的茶具香高，茶滋味较其它中小叶茶区的浓醇。