通天岩茶（江西传统名茶）
通天岩茶是什么茶？
通天岩茶为历史名茶，属于绿茶类，通天岩茶是一款历史悠久的传统名茶，它主产于江西省赣州市的通天岩，并因此而得名。它的茶园多分布在峡谷沟壑之间，植被覆盖率高，气候潮湿，云雾弥漫，这样优越环境中生长的茶叶，质量非常高，为制茶提供了优良的基础。产于江西赣州的通天寨的通天岩，这里植被丰茂，林深雾绕，水清山秀，茶园郁郁葱葱，是茶树生长的好地方。通天岩茶是历史名茶，至今已有300多年历史。其干茶外形条索紧结，色泽润绿显毫，冲泡过后汤色明亮，香浓持久，有奶油香或板栗香味。
通天岩茶特色
此茶条索紧结匀整，茶骨重实，干茶色泽润绿有光，锋毫显著。茶叶带有独特的清香味，冲泡后，香味变得更加浓郁，幽长的味道经久不散。茶汤色泽嫩绿干净。轻啜一口，甘爽甜润的味道立刻占据口腔，让人回味无穷。
形状：条索紧结、显毫
色泽：润绿
汤色：清澈嫩绿
香气：清高幽雅、持久
滋味：味醇爽口
叶底：嫩绿明亮、鲜活
通天岩茶产地
通天岩茶是在江西赣州通天寨所出产的一款茶饮，在优越的山清水秀环境下生长的通天岩茶，至今已经有差不多300多年的饮用历史了，作为一款岩茶类的通天岩茶，还是属于耐泡性的乌龙茶类，而且苍劲挺拔的茶感，深受众多资深茶友们的喜爱！
此茶对采制在谷雨之前，最初只是茶农们零星种植，制作，后来在茶行业的蓬勃发展下，当地茶园进行了基础的建设，产茶实现规模化。凭借着品质口感俱佳的特点，这款茶受到了很多茶客的喜爱。
通天岩茶的泡法
通天岩茶是属于绿茶类，首推用玻璃杯的冲泡方式来饮用通天岩茶，而且玻璃杯的透明度高，可以随时欣赏到通天岩茶泡开的美妙姿态，在玻璃杯中加入7-8分满的位置，用85-90度左右水温为最适宜投入通天岩茶叶，稍等片刻，就会发现，通天岩茶开始在杯中上下沉浮，有些直线下沉，有些旋转缓落，一品通天岩茶的茶香味道，温润的栗香、或者是鲜甜的奶油香油然而生，更添饮用风味。
1.瓷杯泡法
适于泡饮中高档通天岩茶，如一、二级炒青通天岩茶、珠茶通天岩茶、烘青通天岩茶、晒青通天岩茶之类，重在适口、品味或解渴。一般先观察通天岩茶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。杯泡法，通天岩茶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。
2.玻璃杯泡法
便于充分欣赏名茶的外形、内质。泡饮之前，先欣赏干通天岩茶的色、香、形。取一杯之量的通天岩茶，置于无异味的洁白纸上，观看通天岩茶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏通天岩茶制作工艺，察看通天岩茶通天岩茶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……，再干嗅通天岩茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。采用透明玻璃杯泡饮细嫩名通天岩茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“通天岩茶舞”。
3.茶壶泡法
一般不宜泡饮细嫩名通天岩茶，因水多，不易降温，会闷熟通天岩茶，使通天岩茶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档通天岩茶，这类通天岩茶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取通天岩茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。客来敬茶是中国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡通天岩茶法，相对而言有些粗俗。有些地区，为表达敬客心意，还在通天岩茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。
通天岩茶的功效作用
通天岩茶产自中国江西赣州通天寨的通天岩，这里植被丰茂，林深雾绕，水清山秀，茶园郁郁葱葱，是茶树生长的好地方。通天岩茶是历史名茶，至今已有300多年历史。
1.防龋齿
通天岩茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
2.抑制癌细胞
据报道，通天岩茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
3.抑制动脉硬化
通天岩茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
4.兴奋
通天岩茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
5.利尿
通天岩茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
6.强心解痉
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
7.抗菌、抑菌
通天岩茶的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用通天岩茶来治疗，也有一定疗效。
8.减肥
通天岩茶的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
通天寨简介
有着“千佛丹霞，通天胜境”之称的通天寨景区，位于石城县城东南5公里处的琴江镇大畲村、前江村境内，是江西省省级森林公园，赣州市首个省级地质公园。因寨上主岩“外如两指相箝，内若两掌半合，仰视苍穹通天”而得名，素有“石怪、洞幽、泉美、茶香、佛盛”之美誉。景区规划面积27.1平方公里，境内山石险峻，峰峦璀巍，主峰海拔601.7米，景区景点相对集中，在方圆2公里的核心区内，集中分布有大畲荷花观光园、古民居南屋、通天岩、玉盂寺、净土岩、试剑石、石笋干霄、仙人犁田、钟鼓石、生命之门、菩萨坐禅等自然和人文景观等40余处，是一处以农业观光、运动休闲、地质科普和佛教朝圣为主的综合旅游区。
通天寨具有良好的生态环境。通天寨是远近闻名的自然景区，生态资源保护完好，寨上近千种植物争奇斗艳，蔚为奇观；茂林修竹，四季常青；清流激湍，终年不绝；所产通天岩茶，曾为清代贡品，历经百年不衰，每到产茶时节，满山清香四溢，令人心旷神怡；清晨或者雨后，到处云雾飘绕，使人如入仙境，寨下水域依山而成，清澈明净，曲径通幽；百亩荷花园千娇百媚、摇曳生姿，那“接天莲叶无穷碧、映日荷花别样红”的美景总让人流连忘返、沉醉不知归路。整个景区山水奇特，环境优雅，“一泉一石，无不旖奇；一花一草，无不灵动”，丹山、碧水、绿树、红花和白雾浑然一体，美不胜收，是观光、休闲、探险的绝妙佳境。