日本玉露茶（日本最高级茶品）
日本玉露茶是什么茶？
据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露。玉露茶呈现出一种独特的“覆下香”来自它采摘前遮蔽阳光的“覆下”工艺。玉露的涩味较少，反而甘甜柔和，茶汤清澄，有着不食人间烟火的仙气。
玉露茶是一种绿茶，由独特的茶花植物制成。Sencha是日本传统绿茶的名词，但这种茶略有不同，在注入时呈现淡绿色，并且也采用不同的酿造技术。味道与其他绿茶类似，尽管稍微温和一些，并且具有适量的咖啡因，如传统绿茶。
玉露茶已经在日本消费了将近200年，但它现在更加广泛，所以了解它可能带来的好处是很重要的！
日本玉露茶特点
玉露茶是日本茶中的最高级茶品。形似松针，墨绿油润，汤色绿而澄清，滋味极鲜无苦涩感回味甘甜。玉露的茶树在收获前需要全体覆盖遮光布，避免阳光直射，有机肥料充分施肥，是非常花费工序的一种高级茶叶。饮用时，为了充分释放出玉露的味道和香气，要使用60度的温水冲泡。玉露的甜味非常有特色，如果使用高温的热水会带出苦味。古人茶叶放在玉罐子，深埋于地下，这样也能保持好茶的风味经年不变。冰块泡的玉露，滋味里只有鲜，有类似于青豆磨碎的感觉。
生产工艺
玉露茶的珍贵，从工艺生产时就已然注定。与抹茶一样，在发芽前20天，当茶树长出2～3片新芽的时候，茶农就会搭起稻草，小心保护茶树的顶端，阻挡阳光，使得茶树能长出柔软的新芽。这一工艺被称为“覆下”。
而后将嫩芽采下，以高温蒸汽杀青后，急速冷却，再揉成细长的茶叶。它的茶叶特殊的形状也成为了玉露独特的标识。
冲泡的水温有讲究
而要品味玉露茶冲泡的过程同样也是极为讲究冲泡，愈高等级的茶，水温要愈低：
玉露、覆下茶，水温只要50~60度；
冲泡时温度已低，喝到时温度更低，许多中国人喝玉露、煎茶不太习惯。觉得玉露、煎茶不太好喝！是冲泡时水温过高的关系，高、低温虽都能够释放出胺基酸（甘味），但儿茶素（涩味）、咖啡因（苦味），在高温易释放出来，所以在低温冲泡日本茶，可以降低苦、涩味，保留甘味，所以不能用温度太高的热水冲泡日本绿茶。
玉露茶怎么泡？茶器选择是关键
玉露茶代表着日本绿茶最高水准，也蕴含了煎茶道的奥秘。
由于玉露茶异常珍贵，因此享用玉露茶的过程往往非常值得珍惜需要有上等的金银茶器泡制。
前文讲过低温对于玉露茶的影响，因此，首先需要静静地等候水烧开后在其他容器中冷却。一般从热水瓶煮好的水，约90度，日本茶具有“汤冷まし”，把热水倒过一次约降温5~10度，重覆几次就可以达到适合泡玉露、煎茶的温度。
品尝玉露茶，投茶量万不可多，一般只需要一个很小的金银容器，容量大约在150ml以下，越小，越显得此茶的隆重与尊贵。
冷却，之后低温冷水浸润2分钟以上，有些甚至要达到5分钟，茶的滋味才会慢慢的透出来。
可以看出玉露茶呈现出一种澄澈的浓绿汤色。玉露茶堪称是“三绿之态”。即——干茶、汤底、叶底都是绿色。
玉露茶的品用，必须是以珍惜之心对待，每人只能在极小的瓷器杯子中，分到珍贵的3-5滴。茶往往占杯子的三分之一还不到。茶师往往能以茶的滴数，计算出每个人茶叶的多寡。
恩施玉露
恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。恩施玉露的品质特征是：条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针，汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿匀整。1965年，恩施玉露被评为“中国十大名茶”，2009年被评为“湖北省第一历史名茶”。
恩施玉露被我大力推荐的茶之一，因为我觉得他不应该被历史埋没。他是我国为数不多的蒸青绿茶，他代表的是一种传承。真心怕有一天，人们说蒸青绿茶是日本的独有的，说的玉露就是日本玉露茶，而恩施玉露已经被人遗忘。
日本福冈新推高端玉露茶，1瓶1300元
据日本广播协会网站27日报道，日本福冈县于24日推出了一款名为“YAME”的高级瓶装茶，售价2.5万日元（约1300元人民币）。据悉，这款500ml的瓶装茶由当地特产的玉露茶所制，口感不仅保留了当地的传统风味，其涩味也很独特。
在高级茶叶销售额不断下降之际，福冈县选择将高级玉露茶装在类似红酒瓶一样的玻璃瓶中，希望以此扩大高端茶的海外销量。据悉，目前这款茶只生产了100瓶，生产商的目标是到2028年能一共生产5000瓶。有日本网民评论称，“很想尝尝这款红酒瓶装的茶”，但也有网友认为，“太贵了，真是喝不起”。
如何制作玉露茶？
如果你想在家里自己制作玉露茶，你需要的只是干燥的玉露茶叶，这在大多数专业茶叶商店或进口商店应该很容易找到。
第1步：将一壶水烧开。
第2步：将沸水倒入您打算使用的两个茶杯中。
第3步：倒出水壶中的其余热水。
步骤4：将水从杯子中倒回水壶中，让水冷却2分钟。
第5步：将6克玉露茶叶加入壶或茶壶。
第6步：让茶浸泡2分钟。
第7步：倒入先前加热的杯子，享受！