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现在大家越来越注重健康、养生,不断探索如何能让自己和家人更加健康,所以在这条探索的道路上大家也就拾回了这颗沧海遗珠——白茶。
所谓茶红是非多,真真假假、好好坏坏的白茶让人眼花缭乱,若不是有经验的老茶友还真是难以辨别。今天不妨来和大家分享一点,作为老茶友来挑选白茶的经验。
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。白茶外形细秀,形如凤羽,颜色鲜黄活绿,光亮油润;冲泡杯中叶张玉白,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮,鲜爽甘醇,香高持久。
1、看外观
从茶叶的颜色上看,老白茶的颜色并非单一的,白茶的毫会转化为银灰色;未充分转化的茶叶呈现绿色;茶叶在转化过程中呈褐色、黄色,深度发酵后则呈黑色。
2、闻香气品口感
白茶讲究“毫香蜜韵”,3-8年的白茶会有荷叶香,8-15年的白茶会有枣香,15年以上的白茶则会有药香。如果一款白茶只有陈香却没有其他香气,口感和滋味更接近普洱茶的顺滑,并且不耐泡,也可以大致判断这是一款做旧的白茶。真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,年份稍长的老白茶还耐冲泡。
3、观叶底
真正老白茶的叶底,能看的出叶底鲜活有灵气,叶脉清晰,叶底有弹性。
第一、感受干茶的干燥度
第二、看外观形态(如颜色)
第三、闻香气
第四、品滋味
第五、看叶底
好白茶,茶叶干燥,外观颜色过渡自然,香气丰富且层次多变,茶汤清甜醇厚、不苦不涩,叶底鲜活、软亮、有弹性。
学会这些步骤,不论是鉴别三年老白茶还是五年老白茶,都可以使用!
对白茶稍有了解的茶友都知道,白茶中新白茶和老白茶还是有差别的。
新、老白茶在外在上的区别就很大。
新白茶的散茶一眼望去总是绿色的,每每看见,都感觉一股春风拂面而过。
看着叶片背面的白毫,毛茸茸,仿佛有暗绿绣眼鸟在些叶片间穿梭。
若是新白茶饼,也好似荷塘上飘起的圆叶,纹路分明,绿的沁人心脾。
细细拨看,叶片的绿色也是不尽相同,以绿为主,其中还有鲜绿、芦苇绿,偶有的老叶片泛着槐花黄绿。
新白茶存放三年及以上,才可称为老白茶。
经历了几旬四季的变幻,外面的树叶已然是绿了又黄,黄了又绿,折腾了好多遍。
而包装起来的新白茶也在悄悄发生转化,一点点褪去了原来的绿,变成了老茶。
像是从校服换成了西装,脱下了青春,褪去了稚气。
也像是一个只爱嬉笑打闹的活泼少女变成了一位对酒当歌、无限感慨的成熟女子,温柔了时光,惊艳了岁月。
老白茶饼像是揉进了果浆的面饼,大片的琥珀色中又透着几分橄榄黄绿,沉沉的,温温的。
1、看
看外形:嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。
看色泽:毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
2、闻
新上市的白茶在闻干茶的香气时,会有浓郁的毫香,而且会有一些清淡的香气出现,像桂花香和栀子花香就十分常见。但是经长时间保存的老白茶,在闻茶香时除了浓郁的茶香,还会出现淡淡的药香。
3、泡
看汤色:以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
看叶底:以匀整、肥软,毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
4、品
好的白茶喝起来滋味鲜爽、醇厚、清甜;品质较差的白茶喝起来,则粗涩、淡薄。
最近几年,白茶的热度有增无减,而白茶的价格更是以几乎30%的速度逐年上涨,加上白茶滋味甜醇,能长期存放,有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉,所以它能够得到众多茶友的喜爱,也是情理之中的事。