茶叶知识18条：解决你八成的疑惑
我国是产茶大国，也是饮茶大国，无论喝不喝茶，生活中都免不了和茶打点交道。
这18条茶叶常识，或许可以解决你八成的疑惑。
1、茶是什么？
茶，一种健康饮料，属于食品范畴。
茶叶内含种种有益成分，长久合理饮用，有利于身体健康，但不能代替水，更不能当药用。
2、茶的国际地位
茶，是世界三大无酒精饮料之一，与可可、咖啡并列。
3、外国人喝茶和我们有什么不同？
大多数外国人喝的是红茶，而且是红碎茶。
4、中国人多数喝绿茶。
据中国茶叶流通协会的数据，2021年，我国3120亿元的茶叶消费额中，绿茶占63.9%，红茶占16.2%，黑茶占8.3%，乌龙茶占8.3%，白茶占2.9%，黄茶占0.4%。
5、茶叶怎么分类？
茶叶，以颜色命名，以工艺分类。
绿茶，清汤绿叶，不发酵。安吉白茶是绿茶，它的茶树是白化品种，芽叶不怎么绿，偏白。
黄茶，黄汤黄叶，轻发酵，与绿茶相近，多了一道闷黄工艺。君山银针是黄茶。
红茶，汤色红，全发酵。世上第一种红茶是正山小种，产于武夷山桐木关。红茶英文名是Black tea。
乌龙茶，也叫青茶，半发酵。铁观音颜色虽绿，但却是乌龙茶。大红袍也是。
白茶，微发酵。原产福建，分四个等级，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。其他地方的白茶发展较晚，标准尚未明确。
黑茶，颜色黑，后发酵。普洱熟茶属于黑茶，新制成的普洱生茶，尚未转化，茶性更近绿茶。
此外，还有再加工茶，如各种花茶；还有非茶之茶，如苦丁茶、桑叶茶、花草茶等，用茶树之外的植物叶子制成。
6、茶有六大类，茶树也分六大类？
如红茶树和绿茶树？
不分。
按工艺来说，任何茶树的鲜叶都能制成六大类的茶，但因不同茶树鲜叶的内含物质比例不同，适合做的茶也不同。
7、茶味的主要来源
茶多酚：苦涩，其中的儿茶素有抗氧化和清除自由基的能力。
咖啡碱：味苦，提神利尿。
氨基酸：鲜甜，松弛神经。
8、十大名茶
十大名茶，没有官方定论，都是民间排名，版本众多。
以下茶叶，都入选过十大名茶：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片、庐山云雾茶、南京雨花茶、恩施玉露、普洱茶、蒙顶甘露、涌溪火青、福建银针。
9、产茶大省
我国茶产量世界第一，2021年产量首次超过300万吨，主要产茶省有19个，最北到山东，最西到西藏，最东到台湾，最南到海南。
产茶大省如下：安徽、浙江、福建、云南、贵州、四川、湖南、湖北。
10、浓茶解酒？
喝茶不解酒，而且酒后喝浓茶，会加重身体负担。
11、茶叶的寒温是怎么一回事？
茶叶的寒温属性，源于茶叶内含的刺激性物质，如茶多酚、咖啡碱含量高，则说性寒。
正常喝茶，身体没有不适感，可以不必考虑这点。
12、古人怎么喝茶？
最开始，茶叶作药用和食用，后来演变成饮料。
唐代喝茶要煎煮，喜欢加料，如盐、葱、姜、桂等等。
宋代叫点茶，日本抹茶即其流风。
明代以后，流行清饮，习惯延绵至今。
13、茶叶，是鸦片战争的导火索？
这个说法的广泛传播，源于一本畅销书《茶叶战争》。
晚清时，大量茶叶的输入造成英国白银外流，英国向中国大量输出鸦片，又造成中国白银大量外流。
于是清政府实行禁烟，英国不甘，遂爆发鸦片战争。
14、为什么推崇春茶？
对喝茶的人来说，茶树经过一整个冬天的休养，积累了丰富的内含物质，口感鲜醇。而且春茶符合人们追求新鲜感的心理期待。
对茶农茶商而言，春茶产量高、价格高，春茶收益占一年的大头。
15、用什么茶具泡茶好？
玻璃杯适合绿茶，紫砂壶最配乌龙茶，盖碗百搭，泡什么茶都行。
16、日本茶道
日本茶道，分两种。
一种抹茶道，源于宋代的点茶，一般说的日本茶道指抹茶道，现在基本上成了一种审美程式。
一种煎茶道，源于明代的泡茶，日本人平常喝煎茶更多。
17、日本抹茶，是磨碎的绿茶？
碎还不够。日本抹茶，是特别细的茶粉；而且茶园有遮阴要求，以减少苦涩，提升鲜味。
茉莉花茶有花好，还是无花好？
好的茉莉花茶，干茶里一般只有茶叶，没有茉莉花。也有例外，比如四川的碧潭飘雪。
现在为了美观，茶叶中添加干茉莉花的情况越来越多了。
18、喝茶也会醉？
茶醉，是身体来不及代谢咖啡碱、氟化物和茶碱等物质的结果。类似酒醉，人会心慌、冒冷汗、头晕、四肢无力、胸闷气短等等。
空腹喝茶、喝浓茶、过量喝茶，相对容易引起茶醉。
正常喝茶，大多数人不必担心。