真正的好毛尖泡起来是怎样的
我们平常喝信阳毛尖，经常会听人说，毛尖茶泡出来都这样，多数浑浊。
真的吗？真正高品质的信阳毛尖浑浊吗？请恕我直言，真正高品质的茶汤是清透明亮的，即便白毫浸入其中，也不影响汤的清亮。
真正的好毛尖泡起来是什么样的？
透亮不浑浊，高香无青气。
信阳毛尖茶汤浑浊好还是清澈好？
我国的正宗信阳毛尖，也是顶级信阳毛尖茶，都是产自于河南信阳市的西南部山区，具体茶叶产区为：云雾山、天云山、车云山、集云山、黑龙潭、白龙潭等茶场。信阳毛尖属于我国十大名茶之一，是一种货真价实的历史名茶。早在北宋年间，著名文学家苏东坡先生就曾如此赞美信阳毛尖：“淮南茶，信阳第一”。由此可见，信阳毛尖从古至今都是“茶中珍品”。
特级信阳毛尖的典型特征是这样的：新鲜茶叶必须是清明前采摘的茶叶，采摘周期大约为40天左右。加工出来的成品干茶外形匀直细秀、遍布白毫显锋苗；色泽翠绿；汤色清澈鲜亮而嫩绿；叶底一芽一叶初展，同时色泽碧绿。
由此可见，在国家标准中，对于特级信阳毛尖的汤色明确规定为：“清澈鲜亮而嫩绿”。
从这个角度来说，汤色清澈明亮的信阳毛尖好，相反，汤色浑浊的信阳毛尖品质欠佳。
毛尖冲泡注意事项
有时候，冲泡不当对于茶汤也会产生一定的影响。
温度过高、冲泡水流快而猛都可能造成茶汤浑浊。
信阳毛尖细嫩，适宜80℃左右的水温进行冲泡，温度过高不仅会烫坏茶芽，还会产生苦涩味；
高速水冲不仅容易破坏茶叶还可能导致大量茶毫脱落，使得茶汤看起来浑浊不清。
所以冲泡的时候，水温保持在80℃左右，注水时顺着杯壁慢慢注入，这样泡出来的茶汤不仅汤清色绿，而且香气高扬，滋味也能尽显。
辨别信阳毛尖好与劣
“好的信阳毛尖一是闻香气，二是看汤色，三是喝滋味，四是看叶底。”信阳文新茶叶集团董事长刘文新接受大河网记者专访时说，信阳毛尖虽然是绿茶，但好的信阳毛尖汤色不是绿的，而是明亮的。一杯好的信阳毛尖看着浑浊而明亮，汤色有毛，闻着香气扑鼻，入口润滑发甜，喝完回甘生津，叶底鲜亮、嫩，芽尖大小均匀，芽头饱满。
刘文新说，信阳毛尖最佳的辨别方式要“四步走”:看、闻、泡、喝。从外形上，正品信阳毛尖条索紧直峰尖、外形细秀匀直，茶色比较纯正，茶叶上面有“白毫”显露，芽头大小均匀；拿起来闻，能够嗅到一股板栗的香气或是淡淡地发后香；冲泡之后的正品毛尖汤色明亮，自带馥郁清香，在鼻端嗅闻时，可感受到清高纯正茶香，沁人心脾；入口后浓醇爽口，回味无穷。
相反，假货外表看起来叶片平直，颜色比较暗淡，有些还发黑，仔细辨别还会发现里面有碎茶，大小不是很均匀，少有甚至没有白毫。闻起来没有香气，泡起来比较碎而烂，入口平淡且涩，甘爽的味道较差，汤色较黄。消费者到市场购买信阳毛尖，一定多多鉴别，仔细甄选，不要白花了钱。
不管是从国家标准、加工工艺、冲泡方式还是白毫多少而引起的茶汤浑浊，相对于清澈透亮的茶汤都是不好的。但值得注意的就是，由于冲泡方式不当和白毫引起的汤色浑浊与信阳毛尖的品质无关；特别是第一次冲泡的信阳毛尖，如果茶汤浑浊，只要明亮而不昏暗，反而是上等好茶。因此不能简单地说，信阳毛尖汤色浑浊与清澈，哪个好与不好。