三明主要产哪些茶叶？
福建北有武夷山，盛产岩茶和红茶，南有戴云山，是乌龙茶铁观音的产地，而三明位居两大山的中间，同受两山恩泽。
三明多茶类，三明产茶有一千多年历史，是福建主要产茶区之一，主产绿茶、青茶、红茶三大茶类，兼有少量白茶、黑茶等，大田、尤溪、清流、宁化、沙县、永安等地是全国重点产茶县。
传统及现代名茶有宁化延祥茶、尤溪汤川苦竹茶、大田武陵茶、沙县红边茶、明溪华山茶、永安乡茶、大田高山茶、大田高山铁观音、尤溪红茶、尤溪绿茶、尤溪针螺、泰宁岩茶、大田美人茶等。
绿茶
1 毛峰
毛峰茶是三明传统绿茶之一，是指采摘较细嫩原料制作的条形茶，条形紧结、白毫显露、色泽鲜绿，是较高档的烘青绿茶。
2 扁形茶
扁形茶的品质特征是外形扁平光滑、削尖挺直、色泽嫩绿呈糙米色（黄绿）；内质香高持久、汤色明亮、滋味干爽，叶底嫩匀成朵。
3 卷曲（螺）形茶
三明在20世纪80年代中后期引进江苏碧螺春加工技术，随着“明前茶”热而兴起应运而生。卷曲形茶的品质特征要求外形纤细，卷曲成螺，茸毛披露，银绿隐翠，香气芬芳嫩香，汤色浅绿有毫浑，滋味醇甘，叶底嫩匀成朵，匀齐明亮。
4 炒针
炒针是在明前茶开发过程中应运而生的一个高档绿茶花色，属针形茶。鲜叶原料均为单芽，加工技术相对而言较简单。
5 香茶
香茶采用中上档次的鲜叶原料制作，系半烘炒绿茶，其外形圆紧略曲似眉、有锋苗，色泽暗绿、灰绿，香气显栗香、糖香，滋味较浓厚，汤色黄绿。
青茶
1 闽南青茶
三明的闽南青茶加工以安溪铁观音的加工技术为代表，本世纪初开始推广清香型加工工艺。
鲜叶要求为对夹叶小开面至中开面二、三叶，且叶片肥厚、完整、新鲜，中午前后采摘为佳。
清香型铁观音一般分为：正炒、消青、拖酸。
2 台式青茶
三明的台式青茶是20世纪90年代从台湾地区引进的一种加工工艺，依据萎凋轻重及发酵程度，加工主要可分为条形包种茶、半球形包种茶、球形包种茶及朵形东方美人茶，此外，还有“贵妃茶”。贵妃茶是一种特殊的呈颗粒形的东方美人茶，为该品类茶的极品茶。
3 闽北青茶
三明的闽北青茶加工以泰宁岩茶为代表，因同属武夷山脉丹霞地貌，加工工艺引进后品质风格与武夷岩茶相近。
条索紧结壮实，叶端扭曲或皱折扭曲，色泽褐绿油润，带砂绿蜜黄，香气浓郁，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄或橙红，叶底肥软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七绿”。
红茶
三明的红茶加工以工夫红茶为主，外形条索紧细多锋苗、色泽乌黑油润，内质香气鲜嫩甜香、滋味醇厚甘爽、汤色红艳明亮、叶底细嫩显芽、红匀亮。
此外，还有过锅红茶、新工艺红茶、造型红茶、新品种红茶等。