布依族的“姑娘茶”
以茶待客是布依族的传统习俗。在布依族的茶品中，“姑娘茶”最为名贵且味道别具一格。这种茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的，属于“非售品”，而是作为礼品赠送给亲朋好友，更多的时候是在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物送给情郎，意即用纯真精致的茗茶来象征姑娘的勤劳和纯洁的爱情。
布依族主要分布在贵州、云南、四川等省份，他们的居住地区大多产茶。布依人用的茶叶均是自采自制，其中“姑娘茶”是布依人眼中的“上品”。这种茶，讲究采茶的时段和茶叶的青嫩。每年清明节前夕，姑娘们相约背着茶篓上山，去采茶树枝上刚冒出来的嫩尖叶。清明节前的茶叶是最嫩的，属于茶中的极品。姑娘们把嫩茶叶采回来后，通过热炒，使之保持一定的温度后，再把一片一片的茶叶叠撂成圆锥体，然后拿出去晒干，再经过一定的技术处理后，就制成了一卷一卷的“姑娘茶”。从采摘到制茶，全部工序均由“姑娘”一人独力完成，而且不能有任何男人在场。到了山寨对歌那一天，这“姑娘茶”就是她们赠给情郎的信物。
这种圆锥形的“姑娘茶”，每卷约50至100克重，形状整齐优美，犹如一座座玲珑宝塔，极具美感。用这种茶沏出来的茶水，茶汤呈淡琥珀色，清亮透明，香味四溢；入口，香中带甜，颇有回味。饮之，可提神醒脑、解燥去火。
在布依族居住地区，流传着关于“姑娘茶”的优美的爱情故事：很久以前，布依族姑娘阿莲在对歌时，爱上了青年阿龙，两人暗中私订了终身。然而，土司的儿子偶遇美丽的阿莲后便一眼看上，派人去提亲遭到拒绝，待了解其中原委后便从中作梗，他以逼债为由，强迫阿龙到自家干苦力活抵债。因劳累过度，阿龙重病缠身，卧床不起，奄奄一息。阿莲闻讯后，虽万分焦急却又束手无策。后来阿莲按好心神仙的指引，翻越高山，蹚过大河，找到了一片茂密的茶园，亲手采集嫩绿的茶叶，轻轻搓揉后放入竹筒中，加入山泉水，在文火中熬了七天七夜，用这种茶终于治好了阿龙的病，有情人终成眷属。这个传说在布依族人民中代代相传，因此“姑娘茶”也就一代代流传至今。
作者：钱国宏 文/图（作者系中国散文家协会会员）
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